성분이 단순한 간장 고르기 — 물·콩·밀·소금뿐인 5가지
간장 라벨을 뒤집어 성분표만 보면 고르기가 훨씬 쉬워집니다. 물·콩·밀(또는 쌀)·소금 네 가지로 끝나는 간장과, 거기에 설탕·향미증진제·보존료가 줄줄이 붙는 간장으로 뚜렷이 나뉘기 때문입니다.
알고 나면 쉬워집니다 울워스·콜스에 올라온 간장 성분표를 나란히 놓고 보면, 콩 비율이 낮게 적힌 간장일수록 향미증진제(621·631·627)나 설탕이 따라붙는 경우가 많았습니다. 오래 발효시켜 콩 맛과 감칠맛이 충분히 우러난 간장은 그 자체로 맛이 완성되어 더 넣을 게 없지만, 발효를 짧게 하거나 콩을 적게 쓴 간장은 그만큼 맛을 보충할 첨가물이 필요해지는 셈입니다. 그래서 성분표 길이가 곧 '얼마나 정직하게 발효시켰나'를 가늠하는 쉬운 잣대가 됩니다.
정석 그대로킷코만 간장 1L- 가장 싸게랜턴 앨리 간장 500mL
- 유기농·밀 없이퓨어하비스트 유기농 타마리 간장 250mL
- 가장 짧은 성분표창스 타마리 라이트 간장 280mL
- 킷코만인데 글루텐프리킷코만 글루텐프리 간장 250mL
이렇게 골랐습니다 울워스·콜스 두 가게의 간장 81개를 모두 살펴, 성분표가 물·콩·밀(또는 쌀)·소금 네 가지 안팎으로 끝나는지를 먼저 보고, 그 안에서 콩 비율과 단백질 함량, 글루텐 유무를 봤습니다. 가격은 할인 전 기본 가격입니다.
정석 그대로
1킷코만 간장 1L
Kikkoman Soy Sauce 1L
- $10.20울워스
- 같은 값콜스에서도
- 10.4g단백질(100mL당)
- 0.6g당류(100mL당)
- 6833mg나트륨(100mL당)
물·콩(18%)·밀·소금, 딱 네 가지로 끝나는 전통 자연 양조(혼조조) 방식입니다. 같은 킷코만의 150mL·250mL·600mL보다 1L 쪽이 단위당 값이 더 싸서 자주 쓰는 집에 맞습니다. 저염이나 글루텐프리를 찾는다면 같은 킷코만 라인에 그 버전도 따로 있습니다.
이런 분께 브랜드를 믿고 오래 쓸 기본 간장을 찾는 분께
평판 Canstar Blue 소스·렐리시 만족도 2026 7개 브랜드 중 포함(개별 순위·별점 비공개) · Healthy Food Guide 2026 Special Diet Awards — 글루텐프리 부문 2026
좋은 점
- 성분 네 가지뿐
- 단위당 값이 같은 브랜드 중 가장 쌈
아쉬운 점
- 저가 간장보다는 비쌈
가장 싸게
2랜턴 앨리 간장 500mL
Lantern Alley Soy Sauce 500mL
- $2.80울워스
- $5.601L당
- 9g단백질(100mL당)
- 1.9g당류(100mL당)
- 6800mg나트륨(100mL당)
성분은 킷코만과 똑같이 물·콩·밀·소금 네 가지인데 값은 그보다 훨씬 쌉니다. 콩 비율이 30%로 이 목록 대부분보다 높아 콩 맛이 더 진한 편입니다. 같은 브랜드의 라이트 버전(콩 15%)은 맛이 더 순하니 간이 약한 걸 원하면 그쪽을 보면 됩니다.
이런 분께 성분표는 깨끗하면서 값을 가장 아끼고 싶은 분께
좋은 점
- 성분 단순
- 콩 비율이 높은 편
- 값이 가장 쌈
아쉬운 점
- 브랜드 인지도는 낮음
유기농·밀 없이
3퓨어하비스트 유기농 타마리 간장 250mL
PureHarvest Organic Tamari Soy Sauce 250mL
- $4.30울워스
- $17.201L당
- 10.7g단백질(100mL당)
- 0g당류(100mL당)
- 6500mg나트륨(100mL당)
물·유기농 콩·바닷소금, 밀이 아예 들어가지 않는 타마리(tamari) 방식입니다. 100g당 단백질이 10.7g으로 이 목록에서 가장 높아, 콩이 그만큼 진하게 들어갔다는 뜻입니다. 글루텐에 민감한 분도 쓸 수 있습니다.
이런 분께 유기농을 따지거나 밀을 피하고 싶은 분께
좋은 점
- 성분 세 가지뿐
- 유기농 인증
- 단백질 함량이 가장 높음
아쉬운 점
- 단위당 값은 비싼 편
가장 짧은 성분표
4창스 타마리 라이트 간장 280mL
Chang's Tamari Light Soy Sauce 280mL
- $4.50울워스
- $16.101L당
성분이 콩·물·바닷소금 딱 세 가지로, 이번에 살펴본 간장 중 가장 짧습니다. 밀이 없어 글루텐프리이면서도 타마리 특유의 진한 향을 유지합니다.
이런 분께 성분표를 한눈에 외울 수 있을 만큼 단순한 걸 원하는 분께
좋은 점
- 성분 세 가지뿐
- 글루텐프리
아쉬운 점
- 영양 정보가 라벨에 상세히 나오지 않음
킷코만인데 글루텐프리
5킷코만 글루텐프리 간장 250mL
Kikkoman Gluten Free Soy Sauce 250mL
- $6.30울워스
- 같은 값콜스에서도
- $25.201L당
- 10.4g단백질(100mL당)
- 1.9g당류(100mL당)
- 6365mg나트륨(100mL당)
같은 킷코만이지만 밀 대신 쌀을 써서 글루텐프리 인증까지 받았습니다. 일반 킷코만보다 당분이 살짝 더 있지만 나트륨은 오히려 더 낮습니다.
이런 분께 킷코만 맛은 유지하면서 밀을 피하고 싶은 분께
평판 Canstar Blue 소스·렐리시 만족도 2026 7개 브랜드 중 포함(개별 순위·별점 비공개) · Healthy Food Guide 2026 Special Diet Awards — 글루텐프리 부문 2026
좋은 점
- 성분 네 가지뿐
- 글루텐프리 인증(2026 Healthy Food Guide 수상)
아쉬운 점
- 일반 킷코만보다 당분이 조금 더 있음
1L당 값으로 줄 세우면
한국에서 오셨다면 한국에서 전통 발효로 오래 담근 양조간장과, 콩 단백질을 빠르게 분해해 만든 혼합간장을 나누는 것과 비슷합니다. 여기서 성분표가 물·콩·밀(또는 쌀)·소금으로 짧게 끝나는 쪽이 대체로 그 양조간장에 가깝고, 설탕·향미증진제가 길게 붙은 쪽이 혼합간장에 가깝다고 보면 됩니다.
왜 어떤 간장에는 향미증진제가 들어가나요?
향미증진제(621·631·627)는 감칠맛을 더해 주는 첨가물인데, 콩 비율이 낮거나 발효를 짧게 거친 간장에서 자주 보입니다. 자연 발효를 오래 거친 간장은 그 과정에서 감칠맛이 충분히 우러나기 때문에 따로 더할 필요가 적습니다.
타마리는 일반 간장과 뭐가 다른가요?
타마리(tamari)는 밀을 쓰지 않거나 아주 적게 쓰고 콩 비율을 높인 방식입니다. 그만큼 콩 맛이 진하고, 밀이 없어 글루텐에 민감한 사람도 쓸 수 있습니다. 다만 일반 간장보다 향이 진해 양을 적게 쓰는 게 좋습니다.
라벨에서 뭘 먼저 봐야 하나요?
성분표는 많이 들어간 순서대로 적히므로, 물 다음에 콩이 바로 나오고 그 뒤로 괄호 안 숫자(%)가 있다면 콩 비율을 가늠할 수 있습니다. 성분 개수가 네댓 개를 넘어가고 괄호 숫자가 적힌 첨가물이 섞여 있다면 그만큼 가공을 더 거쳤다고 보면 됩니다.
이번에 뺀 것
- 리콴키(Lee Kum Kee) 프리미엄·골드라벨·시즈닝 간장
- 브랜드는 널리 알려졌지만 주력 제품 상당수에 향미증진제(631·627)가 들어가 있습니다.
- 매기(Maggi) 시즈닝 소스
- 콩이 전혀 없는 밀 글루텐 기반 제품이라 성분이 단순한 '간장'과는 다른 갈래입니다.
- ABC 케찹 마니스·하데이(Haday) 간장
- 설탕·보존료(211·223)·향미증진제(621)가 더해진 단맛·혼합형 간장이라 이 기준에서 벗어납니다.
- 펄리버브릿지·아모이 등 저가 중국산 간장
- 콩 비율이 낮게 적혀 있고 보존료(202)나 향미증진제가 흔히 섞여 있습니다.
가격은 울워스·콜스 온라인 기본 매장의 할인 전 가격으로, 매장·지역·회원가와 할인에 따라 다를 수 있습니다. 평판: canstarblue.com.au. 사진: 각 가게 온라인.
추천·비교의 다른 글
- 모로 짜 쓰는 올리브오일 vs 일반 병 — 가격과 성분 비교11월 9일
- 호주 마트 비건 김치 추천 3선 — 성분과 가격으로 고르기11월 9일
- 식기세척기 정제 가격 비교 — 1개당·100개당 읽는 법11월 9일
- 단백질 많은 참치캔 추천 5가지 — 울워스·콜스 비교11월 9일