두부와 템페, 뭐가 다르고 어느 쪽을 사야 할까

템페는 콩을 통째로 발효시킨 음식이라 같은 무게에서 두부보다 콩 자체가 많이 들어가고, 그래서 단백질도 대체로 높습니다. 다만 두부도 브랜드에 따라 콩 함량 차이가 커서, 꼭 템페로 바꾸지 않고도 단백질 높은 두부를 고를 수 있습니다.

1. 콩을 통째로 씹고 싶다면매크로 플레인 템페 300g
2. 두부인데 단백질까지매크로 단단한 두부 450g

이렇게 골랐습니다 울워스·콜스 두 가게의 두부 37개를 모두 살펴, 성분표에 적힌 콩 비율과 그에 따른 단백질 함량을 먼저 보고, 용도(국물·부침 등 두루 쓸지 통째로 구워 먹을지)와 단위당 가격을 봤습니다. 가격은 할인 전 기본 가격입니다.

콩을 통째로 씹고 싶다면

1매크로 플레인 템페 300g

Macro Plain Tempeh 300g

• $4.50울워스
• $151kg당
• 12.4g단백질(100g당)
• 5g지방(100g당)
• 5mg나트륨(100g당)

템페는 콩을 갈아 물에 섞은 두부와 달리 콩을 통째로 발효균으로 굳힌 음식이라, 같은 무게에서 콩 자체의 비중이 훨씬 높습니다. 그래서 식이섬유와 단백질이 함께 높고, 두부처럼 물기를 짜내지 않아도 구웠을 때 겉이 바스러지지 않고 쫄깃합니다.

이런 분께 두부보다 씹는 맛이 있는 콩 요리를 찾는 분, 식이섬유까지 챙기고 싶은 분

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좋은 점

• 콩을 통째로 발효해 단백질·식이섬유가 함께 높다
• 구웠을 때 수분이 적어 식감이 단단하다

아쉬운 점

• 매장에는 플레인 외에 조미된 템페가 더 많아 고를 폭이 넓지 않다
• 발효 특유의 냄새가 있어 두부보다 낯설 수 있다

두부인데 단백질까지

2매크로 단단한 두부 450g

Macro Firm Tofu 450g

• $2.80울워스
• $6.221kg당
• 14.8g단백질(100g당)
• 3.9g지방(100g당)
• < 5mg나트륨(100g당)

같은 매크로 브랜드 안에서도 두부는 콩 함량이 제품마다 다른데, 이 두부는 콩 함량이 가장 높은 축에 속해 단백질이 템페와 비슷한 수준까지 올라갑니다. 국물요리든 부침이든 두루 쓸 수 있는 두부 형태를 유지하면서 템페 수준의 단백질을 챙기고 싶다면 이쪽입니다.

이런 분께 두부의 활용성은 그대로 두고 단백질만 템페급으로 올리고 싶은 분

평판 BuyVegan.com.au 리뷰 1개 평균 5.0

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좋은 점

• 같은 매크로 두부 중 콩 함량이 가장 높아 단백질이 템페와 비슷하다
• 국물·부침·볶음 등 두부 특유의 활용성은 그대로다

아쉬운 점

• 같은 브랜드의 다른 두부(클래식 등)는 콩 비율이 훨씬 낮아 이름만 보고 고르면 혼동하기 쉽다

1kg당 값으로 줄 세우면

• 매크로 단단한 두부 450g$6.22
• 매크로 플레인 템페 300g$15

이번에 뺀 것

에버그린 단단한 두부(Evergreen Hard Tofu) 300g

단백질이 콩 함량 61%로 템페 못지않게 높지만, 단위당 가격이 매크로 단단한 두부보다 두 배 넘게 비싸 같은 단백질을 더 싸게 얻을 수 있는 쪽을 앞에 두었습니다.

퓨어랜드 고단백 두부(Pureland High Protein Firm Tofu) 500g

이름에 '고단백'이 붙어 있지만 콜스 상품이라 성분표가 공개되어 있지 않아 콩 비율을 확인할 수 없었습니다.

콜스 네이처스키친 템페(Coles Nature's Kitchen Tempeh), 뉴트리소이 템페(Nutrisoy Tasty Tempeh)

둘 다 콜스 상품으로 성분표가 없어 콩 함량을 비교에 넣을 수 없었습니다.

조미된 두부·템페(사테이·테리야키·멕시칸 등)

양념이 더해져 콩 함량과 단백질을 플레인 제품과 같은 기준으로 비교하기 어려워 뺐습니다.