두부 비건·베지테리언 표시 차이 — 매크로·에버그린 라벨로 보는 기준
두부 봉지를 보면 어떤 것은 'Vegan'과 'Vegetarian'이 같이 찍혀 있고, 어떤 것은 'Vegetarian'만 있습니다. 같은 브랜드, 같은 두부라도 이 차이가 나는 건 대개 양념 속 꿀 때문입니다.
알고 나면 쉬워집니다 매크로(Macro) 두부 라인을 나란히 보면 플레인 두부도, 땅콩 사테이 양념 두부도 모두 Vegan·Vegetarian을 함께 표시합니다. 그런데 꿀간장(Honey Soy) 양념이 들어간 두부만 Vegetarian만 적혀 있습니다. 꿀은 벌에게서 나온 재료라 엄격한 비건 기준에서는 빠지기 때문입니다 — 양념이 들어갔다고 무조건 비건이 아닌 게 아니라, 양념 속 재료가 무엇인지가 갈라놓습니다.
처음이라면 이것매크로 플레인 단단한 두부(Firm Tofu) 450g- 꿀 들어간 두부매크로 꿀간장 두부(Honey Soy Tofu) 200g
- 양념도 비건매크로 사테이 두부(Satay Tofu) 200g
- 부드러운 식감매크로 실켄(순) 두부(Silken Tofu) 300g
- 대용량 찾는다면에버그린 오리지널 단단한 두부(Original Tofu Regular Firm) 900g
이렇게 골랐습니다 울워스·콜스 두 가게의 두부 36개를 모두 살펴, 라벨에 적힌 Vegan·Vegetarian 표시를 먼저 보고, 그 차이를 만드는 양념 속 재료(특히 꿀)를 살폈습니다. 가격은 할인 전 기본 가격입니다.
처음이라면 이것
1매크로 플레인 단단한 두부(Firm Tofu) 450g
Macro Firm Tofu 450g
- $2.80울워스
- $6.221kg당
- 14.8g단백질(100g당)
- < 5mg나트륨(100g당)
- 1g당류(100g당)
물과 콩, 응고제만 들어간 가장 단순한 두부라 Vegan과 Vegetarian이 함께 찍혀 있습니다. 양념이 없어 두부 자체의 맛과 식감이 그대로 드러나고, 어떤 요리에도 무난하게 쓸 수 있습니다. 비건 전문 쇼핑몰의 리뷰에서도 좋은 평을 받은 제품입니다.
이런 분께 두부를 처음 사거나 양념 없이 직접 요리하는 분
평판 BuyVegan.com.au 리뷰 1개 평균 5.0
좋은 점
- Vegan·Vegetarian 함께 표시
- 단순한 원재료
아쉬운 점
- 양념 두부보다 맛이 단조로울 수 있음
꿀 들어간 두부
2매크로 꿀간장 두부(Honey Soy Tofu) 200g
Macro Honey Soy Tofu 200g
- $4.50울워스
- $22.501kg당
- 14.4g단백질(100g당)
- 388mg나트륨(100g당)
- 4.7g당류(100g당)
같은 매크로 브랜드 두부지만 마리네이드에 꿀이 들어가면서 Vegan 표시가 빠지고 Vegetarian만 남았습니다. 플레인 두부와 단백질은 비슷하지만 양념 때문에 당과 나트륨이 더 높습니다. 비건을 지키는 분은 이 한 글자 차이를 꼭 확인해야 합니다.
이런 분께 비건까지는 아니지만 베지테리언 식단이거나, 바로 구워 먹을 간편한 양념 두부를 찾는 분
좋은 점
- 바로 조리할 수 있는 양념
아쉬운 점
- 비건 두부는 아님
- 플레인보다 나트륨·당이 높음
양념도 비건
3매크로 사테이 두부(Satay Tofu) 200g
Macro Satay Tofu 200g
- $4.50울워스
- $22.501kg당
- 14.7g단백질(100g당)
- 299mg나트륨(100g당)
- 5g당류(100g당)
땅콩 사테이 소스로 양념했지만 꿀 같은 동물성 재료가 없어 Vegan과 Vegetarian이 함께 표시됩니다. 양념 두부라고 다 Vegetarian만 있는 게 아니라는 걸 보여주는 예입니다.
이런 분께 양념 두부를 먹고 싶지만 비건도 지켜야 하는 분
좋은 점
- 양념 두부인데도 비건
아쉬운 점
- 플레인보다 나트륨·지방이 높음
부드러운 식감
4매크로 실켄(순) 두부(Silken Tofu) 300g
Macro Silken Tofu 300g
- $2.30울워스
- $7.671kg당
- 4.7g단백질(100g당)
- 31mg나트륨(100g당)
- 1g당류(100g당)
물 함량이 높아 가장 부드러운 질감이고, 꿀 같은 재료가 없어 Vegan과 Vegetarian을 함께 표시합니다. 국물 요리나 으깨서 쓰는 요리에 어울립니다.
이런 분께 찌개·국물에 넣거나 부드러운 질감을 원하는 분
좋은 점
- 부드러운 질감
- 비건 표시
아쉬운 점
- 단단한 두부보다 쉽게 부서짐
대용량 찾는다면
5에버그린 오리지널 단단한 두부(Original Tofu Regular Firm) 900g
Evergreen Original Tofu Regular Firm 900g
- $5울워스
- $5.561kg당
- 8g단백질(100g당)
- 6.8mg나트륨(100g당)
- 0.75g당류(100g당)
매크로 두부보다 큰 용량인데도 단위당 값이 가장 낮고, 비유전자변형 콩으로 만들어 역시 Vegan과 Vegetarian을 함께 표시합니다. 호주에서 30년 넘게 두부·면을 만들어온 제조사 제품입니다.
이런 분께 여러 끼 나눠 쓸 큰 용량을 찾는 분
좋은 점
- 단위당 값이 낮음
- 비건 표시
아쉬운 점
- 단백질이 매크로 두부보다 조금 낮음
1kg당 값으로 줄 세우면
| 상품 | 단백질 | 나트륨 | 당류 |
|---|---|---|---|
| 1. 매크로 플레인 단단한 두부(Firm Tofu) 450g | 14.8g | < 5mg | 1g |
| 2. 매크로 꿀간장 두부(Honey Soy Tofu) 200g | 14.4g | 388mg | 4.7g |
| 3. 매크로 사테이 두부(Satay Tofu) 200g | 14.7g | 299mg | 5g |
| 4. 매크로 실켄(순) 두부(Silken Tofu) 300g | 4.7g | 31mg | 1g |
| 5. 에버그린 오리지널 단단한 두부(Original Tofu Regular Firm) 900g | 8g | 6.8mg | 0.75g |
한국에서 오셨다면 한국 두부는 대개 응고제만 쓴 플레인 두부라 따로 설명할 필요 없이 비건입니다. 호주 매대에서는 그 '플레인' 두부에도 Vegan이라고 따로 적어 주고, 양념 두부는 꿀처럼 동물성 재료가 들어가면 Vegetarian까지만 적는 식으로 라벨에서 분명히 구분해 알려 줍니다.
Vegan과 Vegetarian 표시는 뭐가 다른가요?
베지테리언(Vegetarian) 표시는 고기·생선만 빼면 되고 꿀·유제품·달걀은 들어가도 괜찮습니다. 비건(Vegan) 표시는 꿀을 포함해 동물에게서 나온 모든 재료를 뺐을 때만 붙습니다. 그래서 두부 자체는 콩으로 만들어 두 표시를 다 받을 수 있지만, 양념에 꿀이 들어가는 순간 Vegan 표시만 빠지고 Vegetarian은 그대로 남습니다.
양념이 들어가면 당·나트륨도 같이 올라가나요?
플레인 두부와 양념 두부의 100g당 당 함량을 보면 차이가 분명합니다.
두 양념 두부 모두 플레인보다 당이 높지만, Vegan 표시가 빠지는 건 당 수치가 아니라 꿀이라는 재료 자체 때문입니다.
매장에서 라벨을 어떻게 확인하면 되나요?
포장 뒷면의 라벨 표시 줄에서 Vegan과 Vegetarian이 같이 있는지 먼저 봅니다. Vegetarian만 있고 Vegan이 없다면 원재료 칸에서 꿀(Honey)이나 유제품·달걀이 들어 있는지 확인하면 됩니다. 양념이 없는 두부라도 응고제 종류(511·516·575 등)만 다를 뿐 비건 여부에는 영향이 없습니다.
이번에 뺀 것
- 콜스에서 파는 두부(Coles Nature's Kitchen, Soyco, TLY 등)
- 콜스 두부 상품에는 Vegan·Vegetarian 라벨 표시나 원재료 정보가 올라와 있지 않아 이 비교에서 뺐습니다.
- 베이징(Beijing) 조미 두부 조각류
- 칠리·사테이·마늘 맛 조미 두부지만 라벨 표시 정보가 없어 비교 대상에서 뺐습니다.
- 매크로 클래식 두부(Classic Tofu)
- 플레인 두부와 성격이 같아 중복을 피하려고 대표로 Firm Tofu 하나만 올렸습니다.
- 템페(Tempeh) 제품
- 같은 콩 가공식품이지만 두부가 아니라 발효 콩을 뭉친 다른 식품이라 이번 글에서는 뺐습니다.
가격은 울워스·콜스 온라인 기본 매장의 할인 전 가격으로, 매장·지역·회원가와 할인에 따라 다를 수 있습니다. 평판: buyvegan.com.au. 사진: 각 가게 온라인.
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