튀김옷 없는 생선살 추천 — 성분표로 가려내는 법
튀김옷 없이 생선살만 구워 먹고 싶다면 오션 셰프 남미 플랫헤드와 저스트 코트 화이팅, 이 둘만 보면 됩니다. 나머지는 이름이 가벼워 보여도 성분표를 펼치면 거의 절반이 밀가루 코팅입니다.
알고 나면 쉬워집니다 울워스 생선 코너 제품 거의 전부가 '생선 50~65% + 코팅 35~49%' 구조입니다. 성분표에서 생선 다음에 나오는 재료 숫자가 많고 그중 밀가루·전분이 보이면 코팅이 있다는 뜻이고, 재료가 한두 줄로 끝나면 코팅이 없다는 뜻입니다. 이 기준으로 걸러내면 남는 건 생선 100%인 제품 하나, 생선 99%+미네랄솔트인 제품 하나뿐입니다.
가장 깨끗하게오션 셰프 남미 플랫헤드 필렛 1kg- 가볍게, 저렴하게저스트 코트 화이팅 필렛 (껍질 있음) 1kg
이렇게 골랐습니다 울워스의 냉동 생선 49개를 모두 살펴, 성분표에서 배터·크럼·코팅 단어와 밀가루류 재료가 있는지부터 보고, 남은 제품은 나트륨·단백질·지방 같은 영양 성분을 봤습니다. 가격은 할인 전 기본 가격입니다.
가장 깨끗하게
1오션 셰프 남미 플랫헤드 필렛 1kg
Ocean Chef South American Flathead Fillets 1kg
- $24울워스
- 18.3g단백질(100g당)
- 37mg나트륨(100g당)
- 1.3g지방(100g당)
성분표에 적힌 재료가 생선 하나뿐입니다. 소금도, 코팅도 없어 같은 매대의 다른 제품보다 나트륨이 훨씬 낮고 단백질은 가장 높은 쪽이라, 밑간 없이 직접 양념해 구울 때 가장 손대기 좋습니다.
이런 분께 소금·첨가물 없이 생선만 사서 직접 간을 하고 싶은 분
좋은 점
- 재료가 생선 하나뿐
- 단백질이 가장 높은 쪽
- 나트륨이 가장 낮다
아쉬운 점
- 단위당 값이 가장 비싸다
- 밑간이 전혀 안 돼 있어 소금 등을 직접 넣어야 한다
가볍게, 저렴하게
2저스트 코트 화이팅 필렛 (껍질 있음) 1kg
Just Caught Whiting Fillets Skin On 1kg
- $11울워스
- 12.9g단백질(100g당)
- 264mg나트륨(100g당)
- 1g지방(100g당)
생선에 미네랄솔트 하나만 더한 구성이라 역시 코팅이 없습니다. 껍질이 붙어 있어 팬에 구우면 껍질 쪽이 바삭해지고, 단위당 값은 오션 셰프의 절반 남짓이라 가볍게 자주 먹기에는 더 부담이 적습니다.
이런 분께 코팅 없는 생선살을 저렴하게, 자주 사 먹고 싶은 분
좋은 점
- 단위당 값이 저렴한 쪽
- 껍질이 있어 구우면 바삭하다
- 글루텐프리 표시
아쉬운 점
- 미네랄솔트(451) 첨가로 나트륨이 오션 셰프보다 꽤 높다
- 지방이 거의 없어 퍽퍽하게 느껴질 수 있다
1kg당 값으로 줄 세우면
| 상품 | 단백질 | 나트륨 | 지방 |
|---|---|---|---|
| 1. 오션 셰프 남미 플랫헤드 필렛 1kg | 18.3g | 37mg | 1.3g |
| 2. 저스트 코트 화이팅 필렛 (껍질 있음) 1kg | 12.9g | 264mg | 1g |
한국에서 오셨다면 한국의 손질된 '동태살·흰살생선살'과 비슷한 자리인데, 호주 제품은 1kg 큰 봉지가 기본이고 저스트 코트처럼 미네랄솔트로 가볍게 밑간이 되어 있는 경우가 있다는 점이 다릅니다.
대부분의 생선 제품엔 왜 튀김옷이 붙어 있을까?
생선 코너의 제품 이름을 보면 크럼(crumb)이나 배터(batter)가 붙은 쪽이 훨씬 많습니다. 성분표를 보면 생선이 50~65%, 나머지 35~49%는 밀가루·전분·식물성 기름으로 이루어진 코팅입니다. 코팅은 조리할 때 겉을 바삭하게 만들고 생선을 더 빨리, 균일하게 익게 해 주지만, 그만큼 생선살 자체의 비중은 줄어듭니다.
미네랄솔트(451)는 몸에 안 좋은 첨가물인가?
저스트 코트 화이팅의 성분표에 적힌 미네랄솔트(451, 폴리인산나트륨류)는 수분을 붙잡아 생선살이 마르지 않게 하는 용도로 수산물 가공에 흔히 쓰입니다. 코팅처럼 부피를 늘리는 재료가 아니라 생선 자체의 수분 유지를 돕는 쪽이라, 코팅 유무를 가르는 기준에서는 문제가 되지 않습니다.
매대에서 직접 확인할 때는 무엇을 봐야 하나?
- 제품 뒷면 성분표에서 '배터(batter)', '크럼(crumb)', '코팅(coating)' 같은 단어가 있는지 먼저 본다.
- 생선 다음에 나열된 재료 수가 한두 개면 코팅이 없고, 밀가루·전분류가 여럿 이어지면 코팅이 있다는 뜻이다.
- 생선 비율(%)이 90% 이상인지 확인한다 — 50~65%대면 거의 코팅 제품이다.
이번에 뺀 것
- 버즈아이·아이앤제이·씰로드의 오븐베이크 크럼·배터 제품
- 이름에 크럼이나 배터가 들어간 제품은 성분표를 보면 코팅이 40~49%를 차지해 뺐습니다.
- 퍼시픽웨스트 에어크리스프, 블루라인 템퓨라 제품
- 이름은 가볍게 들리지만 성분표상 코팅 비중이 다른 크럼 제품과 비슷해 뺐습니다.
- 울워스 자체브랜드 배터드·크럼드 피시 필렛
- 가장 싼 편이지만 생선 비중이 51~56%로 절반 넘게 코팅이 차지해 뺐습니다.
가격은 울워스 온라인 기본 매장의 할인 전 가격으로, 매장·지역·회원가와 할인에 따라 다를 수 있습니다. 사진: 각 가게 온라인.
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